食物留样柜标准
发布时间: 2025-08-22

食物留样柜标准参数:










1. 容量与存储条件:留样柜应具备足够的空间以存放各类食物样本,确保每个样本间有适当间隔,且应维持在0-6℃的冷藏环境中,防止微生物滋生。
2. 时间与数量要求:每批次食物均需留样,数量需满足食品检测需求,通常不少于100克或足够代表整份食物的份量。留样时间少为48小时,以便在必要时进行复检。
3. 清晰标识:每个留样容器上需明确标注留样日期、时间、餐次、食物名称等信息,便于快速识别和追溯。
4. 卫生与清洁:留样柜及其设备需定期清洁与,以保持其内部环境干净,减少交叉污染风险。
5. 监控与记录:设立留样记录表,记录每日留样情况、检查人员及时间等,确保留样过程可追溯、可监督。
遵循上述标准,食物留样柜不仅有助于提升餐饮单位的食品管理水平,还能在食品事件发生时提供关键证据,保障消费者权益。


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